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L'Ayurvéda et son beurre, n'en faites pas une salade !
La moutarde me monte au nez, lorsque je sais que le magazine ELLE du 9 mars 2018 consacre une page entière au GHEE, un produit millénaire, qui selon la médecine ayurvédique renforcerai le système immunitaire et fortifierait la paroi gastro intestinale . Un aliment fashion, chouchou aujourd'hui des réseaux sociaux. C'est très sérieux.
N'en faites pas toute une salade, il y a bien longtemps que les cuisinières ont recours au beurre clarifié, le GHEE chez les stars. Il suffit de se plonger dans un veil Escoffier de sa Grand Mère ou dans le Tout Loiseau de sa Mère, notre indispensable dans nos cuisines, puis d'ouvrir les Chapitres "Tour de mains" et plonger son nez dans la lecture de "Pain de beurre clarifié". C'est tout simplement le beurre dont on a enlevé les matières laitières non grasses. Vous savez l'écume constituée de caséine, cette mousse de petit lait qui surnage. Il suffit d'un bain marie, d'une écumoire et de faire fondre à feu doux, puis verser dans un bocal en verre. Maintenant vous savez.
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